Étape 1: ingrédients :
4-6 tranches de bacon
1 tasse farine de maïs
3/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de sucre, ou 1/4 tasse de sucre (certaines personnes comme il est plus doux)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
½ cuiller à café de sel
2 oeufs
maïs en grains 1 tasse
1 tasse de babeurre
beurre fondu, 3 c. à soupe non salé (ou graisse de bacon)
1 tasse de fromage de Cheddar pointu (ou ½ tasse râpé Cheddar fromage plus 1/2 tasse fromage Monterey Jack râpé en filaments)
1 (4 onces) peut les chiles verts en dés, égouttées et hachées, (ou 1/4 tasse piments Jalapeño, épépiné et haché)