Grandir à Porto Rico j’ai toujours aimé manger ce bouillon galicien ou « Caldo Gallego ».
Il s’agit de mon interprétation à l’aide de trouvés localement ingrédients pour recréer les saveurs, que je me souviens de celui que nous utilisons pour manger au « El Hipopotamo ». Je vais essayer et vous donner autant d’options que je sache, juste au cas où vous ne trouvez pas tous les ingrédients dans votre région.
Les ingrédients sont :
1. 3 x 48 oz de bouillon de poulet faible en sodium
2. 1 c. à soupe smoked paprika espagnol
3. 1 c. à soupe adobo mélange sans sel
4. 12oz espagnole saucisse Chorizo ou Andouille (pas mexicaine)
5. 1lb entièrement cuites jambon en cubes
6. 5-6 oz finement en dés Prociutto ou Serrano jambon / vous pouvez substituer avec 2 ou 3 morceaux de jarret de jambon
7. 1 c. à soupe d’ail/origan pâte
Dans un robot culinaire, ajouter 5 gousses d’ail pelées et origan 1 c. à thé séché
8. 4 c. à soupe vinaigre de vin de riz
9. 4 c. à soupe vinaigre de vin rouge
10. 1/4 tasse d’huile d’olive extra-virging bon
11. 12oz congelé oignons grelots
12. 12 oz navets hachés et navet congelé / vous pouvez substituer avec gelée verts épinards ou collard
13. 2 livres de style méridional haché pommes de terre (bien sûr vous pouvez toujours éplucher et coupées en dés assez de pommes de terre pour obtenir 2 lbs)
14. une pincée de safran (et je dis une pincée, puisqu’il s’agit de trucs puissant qu’il peut et maîtrisera les saveurs dans tout plat si elle n’est pas utilisé en quantités modérées)
15. 2 oz de poivrons grillés
16. 2 boîtes de haricots blancs
Sel et poivre au goût
La parfaite consiste à manger ce plat avec quelques toasts de l’ail sur le côté
Instructions et autres substitutions peuvent être lus dans les prochaines étapes
