Maintenant, Turquie et moi n'avons pas toujours été sur le mandat de la parole. Ma mère, qui pourrait transformer un steak de mandrin en quelque chose d’approchant le filet mignon, était sans espoir avec le grand oiseau. Ne pas étonnant, puisque elle vient d’une culture qu’une fois utilisé poules dans ses sports-spectacles - nos dindes de Thanksgiving avaient invariablement la texture intérieure d’un ballon de football. À l’époque, je pensais que je n’aimais pas la Turquie et étouffèrent bas étouffé en sauce.
Un jour j’ai eu une révélation quand un ami a concocté la perfection Turquie : juteuse viande blanche, viande brune, glisser les os... J’ai décidé que dorénavant, toutes les dindes serait comme celui-ci !
J’ai appris que le défi de la Turquie parfaite est qu’elle a besoin d’une température finale différente pour la viande blanche (145) et la viande brune (165) pour s’assurer que mes dindes sont parfaits à chaque fois, mais toujours vous donner ce moment Normal Rockwell à la table que nous avons tous envie, je suis venu avec la solution suivante :
