Très bien, donc il s’agissait d’une recette de purée partielle. La première chose que j’ai faite a été bouillie 2 gallons d’eau et mises dans mon tourie.
La base du grain a été :
1. 5 kg 2 rangs
les Allemands Munich .5lbs
les Allemands Vienne .5lbs
.5lbs belge Cara-Munich
J’ai apporté 3,5 gallons d’eau à 155F et imprégné les grains pendant 40 minutes :
Puis j’ai enlevé les grains usés, a apporté de l’eau à ébullition et ajouter 6,5 lb de lumière liquide extrait de Malt. Veillez à remuer le mélange très bien. Je suppose que je ne faire que bien et j’ai une brûlure tache au fond de ma bouilloire d’infusion d’où certains de la LME coincé dans le pot.
Tout de suite après en remuant le LME en, j’ai fait ma première addition de houblon. J’ai ajouté 1 oz de houblon Perle 7.8AAU pendant 60 minutes.
Après les 60 minutes, j’ai éteint le brûleur et ajouté 1 oz de Tettnang 4.8AAU houblon.
Puis aussi rapidement que possible, que vous voulez refroidir le moût à température ambiante, je tire pour propos 70F. Je fais cela avec un refroidisseur de moût connecté à un tuyau, mais beaucoup de gens dunk juste leur bouilloire d’infusion dans un seau de glace. J’ai fait cela pendant un certain temps et il n’est pas très efficace. Refroidisseurs de millepertuis sont assez bon marchés de faire, je vais essayer de mettre un article sur ce qui fait une à une date ultérieure.
Après que la millepertuis a refroidi en bas, vous voulez ajouter le mélange à votre tourie avec l’original de 2 gallons.
Si vous allez faire une lecture de densité, de prendre à ce stade. Juste remplir votre tube d’essai avec le millepertuis, mettre l’aréomètre dans le liquide et faire tourner il se débarrasser de toutes les bulles. Prenez note de la lecture. Mine est sorti à 1.10. Cela semble extrêmement élevé et se traduirait par sur une bière ABV de 10 %, mais je suis mélanger avec 2 gallons d’eau donc je suis multipliant par un ratio de 3/5 pour obtenir une densité d’environ 1,06.
Pour vous assurer que la levure peut travailler activement, vous souhaitez aérer votre mélange. Beaucoup de gens utilisent les pompes à oxygène mais je peu vous donner mon tourie une bonne secousse. Après que la millepertuis a été aérée ouvert vers le haut de votre levure, j’ai utilisé un liquide levure Ale/Kolsch allemand. Puis remplissez votre poche d’air à mi-chemin avec de l’eau, placer la poche d’air dans le bouchon et fermer la tourie.
Maintenant je viens de ranger ma bière dans mon unité de stockage et laissez-le faire son travail. Assurez-vous de vérifier dans les 24 heures pour s’assurer que votre poche d’air est bouillonnant. Il devrait être assez abondamment bouillonnant comme signifiant que la levure est active. Je vais continuer à vérifier jusqu'à ce que les bulles d’air lock moins d’une fois par minute, ce qui me semble le point lorsque la fermentation primaire est terminée et je vais ensuite siphonner la bière dans ma cuve de fermentation secondaire et laissez-le s’asseoir et vider pendant encore quatre semaines.
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Je l’ai fait à techshop.
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