Pour égayer le flan traditionnel, j’ai aussi ajouté le zeste d’orange à la crème, ce qui lui donne des nuances subtiles.
Ce flan serait paire magnifiquement avec un moscatel espagnol, café torréfié foncé ou même un 1554 éclairé noir Ale de la nouvelle Belgique.
Ingrédients :
Pour le Caramel
2 bouteilles de 1554 éclairé noir Ale de la nouvelle-Belgique
3 tbls du café moulu
2 tbls non sucrés cacao
zeste de 1 orange
1/2 tasse vrai sirop d’érable
Pour la crème
3 tasses de lait entier frais
2 c. à thé d’extrait de vanille pure
2 œufs frais
6 jaunes d’oeufs frais de ferme
1/2 tasse vrai sirop d’érable
zeste d’une orange