Un 1554 Dark Ale, le café et le cacao Flan avec Orange zeste

cela après dîner dessert utilise ale sombre de la de Nouvelle Belgique 1554. Après le « test de goût » l’infusion, je savais que ses nuances chocolat serait un point de départ idéal pour un caramel foncé, riche sur un flan espagnol traditionnels.  Pour compléter ses saveurs j’insuffle une café, cacao et un soupçon de zeste d’orange.  Pour adoucir l’il vers le haut, vrai sirop d’érable.

Pour égayer le flan traditionnel, j’ai aussi ajouté le zeste d’orange à la crème, ce qui lui donne des nuances subtiles.

Ce flan serait paire magnifiquement avec un moscatel espagnol, café torréfié foncé ou même un 1554 éclairé noir Ale de la nouvelle Belgique.

Ingrédients :

Pour le Caramel

2 bouteilles de 1554 éclairé noir Ale de la nouvelle-Belgique
3 tbls du café moulu
2 tbls non sucrés cacao
zeste de 1 orange
1/2 tasse vrai sirop d’érable

Pour la crème

3 tasses de lait entier frais
2 c. à thé d’extrait de vanille pure
2 œufs frais
6 jaunes d’oeufs frais de ferme
1/2 tasse vrai sirop d’érable
zeste d’une orange

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