J’adore tellement faire ces beau pain chocolat farine d’épeautre & muffins ricotta. J’ai ajouté des pépites de chocolat foncés. Ces muffins sont tellement bons que le petit déjeuner et ils ne sont pas trop sucrés ! Je les aime comme ça ! Après tout, c’est le petit déjeuner ! Ceux-ci m’a vraiment remplissent !
Recette : pour 16 muffins de fleur plus grandes
Ingrédients :
** Les ingrédients humides :
ricotta 235 gr frais de brebis bien drainé
2 gros oeufs biologiques, battus à l’air libre
320 ml de semi-lait écrémé en poudre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (j’utilise artisanale)
57 gr de margarine de cuisson fondu, refroidi
** Les ingrédients secs :
farine d’épeautre complet bio 130 gr
blanc 130 gr farine biologique
200 gr de sucre de canne foncé, brut
niveau 3 c. à thé de poudre à pâte
60 gr de poudre de cacao non sucrée Hollandais
170 gr de pépites de chocolat noirs
Méthode :
1. Préchauffer le four à 177° C (350 F) pendant 10 minutes.
2. dans un grand bol, ajouter la ricotta et fouetter il lâche. Maintenant, ajoutez les œufs battus & eux jusque dans la ricotta au fouet. Ajouter le lait, l’extrait de vanille & refroidi fondu de margarine de cuisson & fouet il tout dedans. Mettre de côté.
3. dans un autre saladier, ajouter les 2 farines. Mélangez-les bien. Ajouter la levure et le sucre et bien mélanger. Maintenant, ajoutez la poudre de cacao, mais il tamis au-dessus de la cuvette. Bien mélanger, mais garder l’air !
4. ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. N’overmix ! Enfin, ajouter les pépites de chocolat noirs & puis les plier dans la pâte, divisée de façon égale.
5. Prenez un four grille et placez une toile Silpat ou une plaque de four sur elle. Je prends 2 grands tapis fleur de silicium. Je n’ai pas de graisser les parce qu’ils sont ceux de silicium. Ils ont un motif de fleurs sur le fond. Remplir les formulaires de muffin avec 3/4 de la pâte. Remplir les trous restants et placer dans le four préchauffé dans le fond de votre four. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu’un NIP est inséré au milieu des muffins pour vérifier si elles sont effectuées. J’ai testé après 20 minutes avec une épingle, & qu’ils n’étaient pas prêts alors j’ai ajouté 5 minutes de plus.
6. une fois prêt, bien ressuscité et boulangerie à travers, soigneusement soulever la plaque de cuisson du four à l’aide de gants & déposer sur les grilles de refroidissement. Laisser les muffins pendant environ 5 à 10 minutes dans les moules fleur afin qu’ils ne collent pas et pourront se rafraîchir un peu. De cette façon, les muffins vont briller belle & obtenir ce modèle de belle fleur sur le fond. Après 10 minutes, les retourner délicatement & placer sur les clayettes se refroidir complètement !
7. une fois complètement refroidir, conserver dans une boite de cookie.
Vous pouvez également trouver cette savoureuse recette ici sur mon blog : http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2011/01/06/wholemal-spelt-chocolate-ricotta-muffins-with-dark-chocolate-chips/
