Étape 5: Envelopper la peau et la crème pâtissière
Tout d’abord, vous devez savoir la taille de votre moule. Pour moi, j’utilise un moule de mooncake 50g.
Diviser la peau de la glace et la crème avec un ratio de 3:2, par exemple, dans mon cas que j’utilise peau de glace de 30g et 20g de remplissage pour faire le gâteaux de lune.
Utiliser la pâte pour envelopper la farce et le rendre à peu près rond et même.