Étape 3 :
Je prends maintenant le lapin au large des crochets et le faire tourner autour pour qu’il soit de retour soit vers moi. J’ai insérer le couteau sous la peau, près de la queue de lapin, et j’ai procéder à couper la peau de sorte que la queue et les parties génitales sont laissés sur le lapin, alors que la peau sur le dos est maintenant séparée de cette section. Une fois terminé j’ai saisir de chaque côté de la peau et tirer vers le bas. La peau devrait glisser, faciles à enlever que les pattes de devant et la tête n’est plus là. La peau sera désormais à l’envers et ressemblent à un manchon. J’ai placer cela de côté pour le moment et continuer avec la suppression de la viande de lapin.