Étape 2 :
Œufs séparés quand froid, juste hors du réfrigérateur et blancs laissez se reposer pendant environ 30 min. pour les amener à température ambiante, donc ils peuvent souffler vers le haut autant que possible. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’oeuf dans vos blancs de œufs et aucune graisse ou eau sur vos fouets ou dans le bol, pas du tout ou vos blancs d’oeufs ne fouettera correctement.
En utilisant le fouet de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battre les blancs d’oeuf de température ambiante à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre, les blancs d’oeuf sels et vanille et battre jusqu'à ce qu’ils possèdent la formation de pics mous. (lorsque vous soulevez le fouet, les conseils risque de tomber).
Ajouter peu à peu le sucre 1 cuillère à soupe à la fois battre à vitesse moyenne-haute pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que la meringue tient pics brillants, rigides, et sucre soit entièrement dissout. (Vous saurez que la meringue est prête lorsque vous soulevez le fouet et les pointes le bâton vers le haut sans tombantes et vous faites meringue entre vos doigts se sent bon et pas graveleux).
