Étape 4: Théorie de caféine
http://www.Erowid.org/plants/yerba_mate/yerba_mate_chemistry2.shtml
En bref - en utilisant l’eau chaude pour extraire la caféine de mate typiquement donne caféine de 0,5 à 2,0 % en poids. -La plupart des résultats de test est venu du chef autour de 1 %. Nous utiliserons ce nombre à guesstimate.
Nous faisons donc - 2-litres (67,6 oz) de mate dans cette recette.
Nous appellerons ce 4 portions généreuses 16,9 oz.
Mes propres mesures mis 1 tasse mate (volume) à 72 grammes (poids).
Disons que nous avons mis 1/2 tasse (36 grammes) de mate dans notre lot de 2 litres :
36 grammes * 1 % = 360 milligrammes de caféine totale
360 milligrammes / 4 portions = 90 mg par portion de 16,9 oz.
Pour référence que Club Mate arrive à 100 mg de caféine pour la même portion de taille ! C’est certainement notre marge d’erreur.
Cependant - pour obtenir ce niveau de caféine - Club Mate ajoute caféine extraite à leur recette. Donc - à l’aide de ce montant de mate dans notre recette donne un peu de saveur plus « riche ».
Maté varie en force et densité - sachez qu' il est possible que ces estimations approximatives sont désactivés par un facteur de 2 x dans les deux sens. Si vous êtes sensible - caféine éviter mate.
Pour plus de renseignements - café filtre vient dans environ 145 mg de caféine pour une portion de 8 oz.