Étape 3: Carbonatation / théorie de la glace à sec
Boissons sont gazeuses en dissolvant CO2 dedans sous pression.
Une seule source suggère qu'une bouteille de 2 litres de Pepsi contient environ 10 grammes de CO2.
Pour permettre un peu plus de sécurité - nous allons cibler 6 à 8 grammes par bouteille. Cela semble également être un niveau de carbonatation sympa, léger pour compagnon.
Cependant - la bouteille de 2 litres n’est pas conçue pour gérer la pression nécessaire pour gazéifier - uniquement pour stocker la carbonatation.
Si vous avez ajouté 8 grammes de glace sèche à la fois à la bouteille - une grande partie du gaz CO2 qui en résultent ne serait pas immédiatement dissoudre dans le liquide. Cela créerait plus de pression que la même quantité de CO2 ne le ferait si elle était déjà dissous dans le liquide.
Ce niveau de pression pourrait provoquer une explosion !
Au lieu de cela - nous allons ajouter une petite quantité (2 grammes) de CO2 (neige carbonique) en plusieurs petites doses. Chaque fois qu’assurant le CO2 a entièrement dissous dans le liquide avant d’ajouter plus.
Vous n’aurez pas besoin d’une balance de précision pour mesurer la glace sèche. Nous allons être il écrasant en poudre comme neige qui sûrement pèse environ 2 grammes 1/2 cuillère à café niveau.
Nous allons arrêter et notez que la mesure maintenant. C’est 1/2 cuillère à café niveau. Ne pas confondre avec la cuillère à soupe. Ne pas utiliser une cuillère à café « arrondi ».
La poudre offre une grande surface - et se dissout dans le liquide rapidement.
CO2 se dissout plus facilement dans les liquides froids. Il ne faut pas notre compagnon glacee - mais il faut être au moins plus froid que la température de la pièce pour obtenir des résultats de bonne carbonatation.
Crédit image : Arie Melamed-Katz
