Étape 1: ingrédients :
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I. BRAISER :
1 tige de ciboule ou feuilles de gingembre.
5 tranches de gingembre
2-3 clous de girofle et anis étoilé (facultatif)
1 c. à soupe de saké chinois
1 c. à soupe de Sauce soya légère
400ml d’eau.
OU
Les ingrédients et l’étape peuvent être omis si vous utilisez les restes de viande de la soupe.
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II. FAIRE SAUTER :
1 c. à soupe d’huile végétale (pour poêle/wok)
(A): sombre dans le goût de couleur et lourds.
2 c. à soupe de Sauce soya légère.
1 c. à soupe Sauce de poisson.
2 c. à soupe de sucre fin.
1 c. à thé de sucre brun.
1 c. à thé de Sauce d’huîtres.
1 c. à thé sel.
1/4 c. à thé poudre de cinq épices.
1/4 c. à thé de poivre moulu.
OU
(B): lumineux en couleur et de goût léger.
5 c. à soupe de sucre fin.
2,5 c. à soupe Sauce de poisson.
1,5 cuillère à soupe Sauce de soja.
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Avant d’essayer ces recettes, il est conseillé d’ajuster les assaisonnements dans II d’ingrédients au goût ! :)