Étape 1: Faire la pâte
Commencer par dorer le beurre. Cuire le beurre jusqu'à ce qu’il vire au brun donnera une saveur plus riche et caramel-comme de la pâte : c’est une différence essentielle lorsqu’il s’agit de faire la pâte à gâteau parfait.
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
Mesurer 10 c. à soupe de l’alloué 16 c. à soupe de beurre. Mettre le 10 c. à soupe dans une casserole et mettre sur feu moyen-vif. Remuer occasionnellement. Garder un œil sur elle - le beurre peut rapidement transformer du brun au brûlé. Lorsque le beurre a terminé un brunissement, éteignez le feu et mélanger dans les derniers 6 cuillers à soupe.
Mélanger les sucres dans un bol plus petit. Quand le beurre a fini à dorer, verser sur les sucres et mélanger ensemble. Lui donner une minute pour se rafraîchir et puis mélanger à l’oeuf, jaune d’oeuf, et la vanille et mélanger soigneusement. À l’exclusion d’un blanc de œuf donnera la pâte une texture caoutchouteux (une autre astuce clée). Pour des biscuits plus croquante, comprennent le blanc d’oeuf.
Placez le mélange beurre-sucre-oeufs dans le réfrigérateur pendant 5-10 minutes - le beurre doré est très chaud et a besoin de temps pour refroidir. Permettant le mélange reposer autorise également les sucres d’avoir plus de temps pour se dissoudre, qui se traduit par une meilleure saveur et belles bords croustillants.
Prendre le mélange dans le réfrigérateur et vigoureusement remuez pendant 30 secondes, puis laisser reposer à température ambiante pendant trois minutes. Répéter une fois de plus
Ajouter le mélange entier pour le saladier avec la farine et bien mélanger. Plier dans vos pépites de chocolat, râpé noix de coco, ou tout ce que vous voulez ajouter quelques piquant.
Astuce !
- Le taux de sucre blanc à la cassonade modifie la texture du cookie. Plus de sucre blanc = cookie plus croquante et plus de cassonade = mâcher cookie. Remplacer les sucres dans un rapport 1:1 pour tous les goûts.
- Dépenser votre temps d’arrêt, préparation et la cuisson du maïs soufflé.
- Recette illustrée de la Cook réclame seulement 14 c. à soupe de beurre. J’ai ajouté les 2 cuillères à soupe supplémentaires parce que certains de mes ingrédients ont été très secs.
- Additifs encombrants (morceaux de chocolat, noix, amandes entières) sont difficiles à intégrer dans le poppers, donc coller avec petits ingrédients.
