Étape 3: Meringue et combinaison
Ajouter le blanc d’oeuf de la température ambiante dans un bol et fouetter avec un batteur électrique à haute jusqu'à ce que mousseux et qu’il bouillonne.
Ajouter la semoule environ 1/3 de sucre à la fois et le fouet en haut. Ajouter le reste du sucre granulé en pièces jusqu'à ce que vous avez utilisé tout.
Quand vous avez une meringue épaisse, ajouter l’extrait de citron et le colorant gel et fouettez le haut jusqu'à ce que le combiné.
Mélanger dans environ 1/3 du mélange farine d’amandes et plier la pâte jusqu'à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter l’autre en troisième, et ainsi de suite.