LE pois d’Angole & riz

Cette recette nutritive est une variante de l’Angole & riz que j’ai apprécié lors d’un séjour à la Barbade en 1988. Les Barbadiens font habituellement leurs le pois d’Angole & riz avec du boeuf de sel et il servent souvent comme un plat préféré à des déjeuners de dimanche, avec un ragoût de viande ou de poisson frit (épicé frit des poissons volants, farcis à la ciboulette & oignons est absolument délicieux). Depuis j’ai essayer dur réduire ma consommation de sel, j’ai utilisé jambon non polymérisée au lieu de boeuf sel...

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