Étape 2: Préparation stir fry moyen
Ajouter de l’huile de la friteuse au niveau minimal, régler la température entre 370F et 375F.
Alors que l’huile dans la friteuse se réchauffe, commencer à préparer les sautés moyen :
Chauffer l’huile dans le wok de stir fry 3 c. à soupe (ne pas chauffer à trop chaud)
Ajouter dans les si chuan grains de poivre (ne pas brûler), cuire pendant quelques secondes
Ajouter dans l’ensemble les piments (c’est principalement comme garniture que comme épice chaude ici), sautés quelques minutes au chaud
