Labonne (3 / 4 étapes)

Étape 3 :

Verser dans 5 tasses de stock.  Stock de bœuf ou d’agneau est le meilleur pour cette soupe, mais je n’avais de bouillon de poulet sur place.  Il a ne peut-être pas eu tout à fait la même saveur riche comme un stock de bœuf/agneau, mais c’est un substitut acceptable.

Porter la soupe à ébullition, réduire à frémir, couvercle et laisser cuire !  Vérifier le niveau du liquide après environ 30 minutes.  Si nécessaire, ajouter la tasse restant de stock.  C’est aussi un bon moment pour ajouter sel et poivre au goût.  Poursuivre la cuisson de la soupe pour un autre 15 minutes ou plus - jusqu'à ce que la viande soit tendre.  Si vous voulez servir la soupe sur des nouilles, comme c’est traditionnel, maintenant serait un bon temps pour obtenir la cuisson fettuccine (préparer selon les indications, mais s’il vous plaît ne pas trop cuire les).

Vous pouvez maintenant ajouter l’ail.  Je dirais que deux clous de girofle est le minimum pour cette quantité de soupe, donc si vous l’aimez aillée et épicé, n’hésitez pas à en rajouter !

Ensuite, incorporer le vinaigre, le persil et la coriandre (réserver un peu de ces deux si vous souhaitez avoir une garniture pour vos bols de soupe).