Étape 1 :
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
épaule d’agneau désossée de 1 lb ou boeuf chuck rôti, garnis de graisse et les couper en cubes de 1 po
2 oignons moyens, coupés grossièrement
2 carottes moyennes, pelées et coupées en lanières épaisses ou en cubes
1 aubergine, coupée en petits cubes
3 grosses tomates, hachées grossièrement
2 piments verts moyens
2 pommes de terre moyennes bouillante
sel et poivre, au goût
1/2 c. à thé graines de coriandre, broyées
grains de poivre 1/2 c. à thé noir
3/4 c. à thé doux paprika hongrois
1/2 c. à thé de paprika hongrois chaud
2 feuilles de Laurier
stock de bœuf ou d’agneau 5 à 6 tasses
2 gousses d’ail, hachées
Vinaigre de vin 1 1/2 c. à soupe rouge, ou au goût
coriandre poignée moyenne, hachée
persil de petite poignée, haché
nouilles fettuccine 1 boîte
Je vous suggère de préparer tous les légumes avant de brunir la viande. Cela permettra de simplifier le processus et vous avez fait beaucoup plus tôt.
Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la viande lorsque l’huile commence à shimmer. Brune bien sur tous les côtés et supprimer pour un bol ; mettre de côté pour le moment.