Étape 3: pour la « garniture »
Tandis que vos bonbons gel sont refroidissement, hacher le chocolat et le mettre dans un bain-marie ou un bol qui est fixé sur une casserole d’eau. Faire chauffer lentement jusqu'à ce que le chocolat fonde. Il n’y a pas besoin de remuer tout en chauffant si vous utilisez la marque Ghiradelli.
N’oubliez pas si vous utilisez un chocolat blanc ne pas faite pour le bâti que vous devrez il tempérer avant de plonger. Cela signifie habituellement environ 3/4 des blancs au chocolat à environ 85 degrés de fusion, désolidarisé de la chaleur et ajouter le reste du chocolat, en remuant jusqu'à ce qu’il soit également fondu. Il est préférable de suivre les instructions du fabricant.
Assemblage :
Démouler les bonbons de gel. Si vous avez utilisé un moule de 8 x 8, couper les bonbons en carrés à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau tiède. Si vous vous sentez créatif utiliser une fraise fondant ou petit emporte-pièce pour créer des formes.
Tremper les gels dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette donc ils drainent. Immédiatement Saupoudrer les bonbons avec les miettes de biscuits graham praline, pat vers le bas afin qu’ils collent. Jusqu'à ce que le chocolat définit la valeur sur une feuille de papier sulfurisé.
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