Étape 2: Infusion bouilloire
Remarque : Les ingrédients mentionnés devraient être inclus dans le kit de brassage de l’étape 1.
Le jour de votre infusion, sortir la levure du réfrigérateur 3-6 heures avant l’infusion et laissez-le chauffer jusqu'à la température ambiante.
Versez 3 gallons d’eau potable dans votre bouilloire d’infusion de 5 gallons.
Démarrer le chauffage de l’eau en haut, vous pouvez éventuellement l’eau pour obtenir entre 150-158 degrés F.
Placer les grains de spécialité dans le serrage fourni avec le kit et laisser infuser les grains dans l’eau froide alors que l’eau se réchauffe ; une fois que l’eau a atteint 150-158 degrés, retirer la bouilloire infusion du feu et laisser les grains infuser pendant 10-20 minutes.
Retirez le sac tout en lui permettant de s’écouler dans la bouilloire de Broue ; jeter le sac et les céréales.
Mettre la bouilloire à ébullition.
Ajouter le houblon et laisser infuser comme adaptée à l’époque. Plus d’informations doivent figurer dans votre trousse de bière.
Après que la bouilloire a été bouillante pendant une heure, il est nécessaire de refroidir le moût (ce qui est dans la bouilloire) aussi vite que possible. J’ai rempli mon évier avec glace et remué le moût occasionnellement avec une cuillère stérilisée. TOUT CE QUI TOUCHE LE MOÛT / BIÈRE APRÈS IL A BOUILLI DOIT ÊTRE PROPRES ET DÉSINFECTÉES. Le but est de refroidir le moût aussi vite que possible en emballage l’évier avec de la glace et en agitant pour augmenter la superficie qui est refroidie.