Je vais vous montrer comment faire à peu près tacos carnitas infaillible. Ils sont incroyablement faciles à faire, et ils sont parfaits pour une soirée décontractée, un pique-nique en plein air, ou même pendant que vous êtes en camping car. Vous serez le coup de la partie, et ce n’est pas encore difficile à faire.
Une note pour les puristes : ce n’est pas le moyen définitif pour faire des tacos carnitas. En fait, c’est genre de tricher parce que j’utilise une mijoteuse au lieu d’un gros morceau de porc à rôtir pendant plusieurs heures dans le four. Aussi, il n’est pas aussi gras comme les carnitas vrais, authentiques, qui utilise traditionnellement saindoux. Eh oui, les choses difficiles. Je préfère faire de cette façon. C’est sans doute beaucoup plus sain.
Une dernière chose : cette recette est parfaite pour une fête dans le parc. J’ai mis en place un camp réchaud avec une poêle en fonte sur le dessus sur une table de pique-nique et cuit tacos carnitas sur commande pour les parties de football des enfants et adultes boozefests.
Patienter... encore une chose. Je recommande vivement à l’aide d’une poêle en fonte pour cela. Dans le cas contraire, vous n’obtiendrez carnitas croustillant.
Ce que vous devrez faire des tacos de taille modeste de 15-20
3 livres de côtes levées de porc de style country, SOC de porc ou rôti de palette
1 piment jalapeño
1 piment anaheim ou autre poivre de votre choix (facultatif)
3-4 gousses d’ail
1 gros oignon blanc
coriandre 1 bouquet
4-5 limes ou citrons (m’est arrivé d’avoir des citrons mais préférez des limes)
Salsa de votre choix
Un gros paquet de tortillas de maïs petit
Une poêle en fonte grande
Ingrédients facultatifs
Cumin, origan, poudre d’oignon à la viande de la saison avant la cuisson
Radis, pour garnir