Étape 7: Stuff
Je veux fixer mon poussoir jusqu’au tableau, donc il ne bouge pas que je travaille.
Emplissez le poussoir à viande.
Chaussez la corne et tourner la manivelle vers le bas jusqu'à ce qu’un peu de viande dépasse de l’extrémité.
Tirer le boîtier sur la viande mini-reflex et faire un noeud dedans pour fermer l’enveloppe.
Vous voulez éviter d’avoir beaucoup d’air dans la saucisse. J’ai eu plus que j’ai aimé dans celui-ci parce que j’ai utilisé une plus petite corne (encarts viennent généralement avec quelques tailles différentes) que je devrais avoir. J’ai fait cela parce qu’il est plus facile de monter le boîtier, mais vraiment il aurait été tout aussi facile avec un peu plus grand. Je suppose que la paresse.
Tournez lentement la viande dans le boîtier. Vous ne voulez pas remplir le carter trop et vous ne voulez pas remplir trop peu. C’est une chose de tâtonnements. Remplissez-le de trop et vous allez céder votre saucisse. Trop peu et vous obtenez une flasque wiener. Et personne n’aime un boiter wiener dans leur bouche.
Rendre vos liens. Après avoir fait des saucisses une douzaine de fois ou donc je pense je suis venu à la conclusion qu’il est préférable de tourner vos liens comme il sort de la stuffer. Cela vous donnera une petite marge de manœuvre pour le réglage de la pression de remplissage à l’intérieur afin que vous puissiez éviter ruptures. Ou vous pouvez remplir le corps entier et tordre les liens dans le boîtier rempli.
Oh et chaque fois que vous effectuez un lien qu'il faut alterner le sens que vous tordez sinon le dernier twist se défassent juste.