Étape 9: Finir
Pour arrêter la cuisson get processus les chiens sur le fumeur et donnez-leur un plongeon dans l’eau froide, glace.
Maintenant, vous avez terminé. Les emballer et congeler ou les utiliser tout de suite. Faites-les cuire mais vous cuisinez normalement vos hot-dogs.
Comment celles-ci tourneront ? Comment le grand hamburger à hotdog a fait expérimenter aller ? Je ne sais pas complètement encore. J’ai fait cuire un--pré-fumée--dans un peu d’eau et j’ai pensé que c’était un peu dur et sec. La qualité de la viande hachée acheté en magasin était probablement thhhhhhhpt ! Cela valait la peine d’essayer, et je suis sûr qu’elles seront fines. Si elles sont dures et sèches je les utiliser dans un long, lent braiser kraut ou les oignons et les poivrons.
Si vous voulez faire il est bon cependant, obtenir un broyeur et broyer les 2,5 à 3 livres de peu de bœuf gras comme "short Ribs" comme M. Ruhlman et M. Polcyn conseiller dans leur recette.
Je ferais encore hot dogs ? Peut-être pas. J’ai fait trois ou quatre lots maintenant à des degrés divers de succès. Ils étaient tous décents, mais je ne pense pas que je voudrais manger eux aussi souvent que les fameux Hot-Dog de Nathan, un si je devais payer pour eux. Mais peut-être la pratique rend parfait et je devrais m’efforce sur. Oh, très bien. Oui, je vais le faire à nouveau.
Maintenant, allez trucs quelque chose.