Étape 3: Préparation de viande
Ici, j’ai coupé en cubes environ 2,5 lb de porc provenant des côtelettes « assortis » que nous avons acquis accidentellement. J’ai mélangé la viande avec peu de sel, poivre et coriandre pour l’assaisonnement. Maintenant, je m’en tiendrai la viande dans le congélateur jusqu'à ce qu’il est presque gelé environ 45 minutes, le plus froid la viande le mieux la mouture que j’ai rassemblé de récurer l’internet.
Ne pas enlever le gras, la viande hachée finira par sèche et farineuse sans graisse suffisante.