Étape 2: préparer et laisser mariner
dans ma première partie, j’ai fait le quart agneau en gigot d’agneau et rôti de la Couronne.
eux assaisonnés généreusement avec du sel, paprika fumé et de poivre et j’ai laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 24 heures puis garnie de croûte d’herbes (persil, thym, romarin, feuilles d’oignon) et prêt pour la cuisson.
ma deuxième partie, j’ai eu le carré d’agneau, gigot d’agneau et côtes des steaks. J’ai assaisonné le steak avec du sel casher et poivre et j’ai laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 48 h. pour mon agneau, j’ai eux assaisonné de paprika fumé, sel et poivre puis poudre d’ail. J’ai laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Mon agneau obtient un deuxième marinade pour le faire fondre dans la bouche tendre. après que les 24 heures de repos j’ai tremper dans le vin rouge, vinaigre de vin rouge et romarin pour un autre 24hrs.