Étape 2: préparation :
OK... donc tout a haché, hachées et coupées en dés, droite ?
Couper les avocats en deux avec un petit couteau bien aiguisé. Les tourner ensemble apart. Rapidement (et avec précaution) rap la lame dans la graine. Tournez le couteau et le retirer.
Retourner le couteau et utiliser le côté terne pour marquer le fruit charnu intérieur. (Il est plus sûr et aide aussi à prévenir les dommages à la coquille, qui vous nettoyer et utiliser plus tard comme un plat de service. Voir l’étape 4).
Évidez la chair dans un grand bol et les écraser avec une fourchette. (Si vous aimez un guacamole chunky style (je fais) réserve 1 avocat et incorporez-y les morceaux coupés en dés à la fin.)
Ajouter le jalapeno, ail, vinaigre, huile d’olive et le sel. Pressez le citron vert coupé en quatre sur le mélange et remuez. Si vous vous demandez « pourquoi le vinaigre? ", c’est parce que le jus de lime a une saveur forte et distinctive et il est facile de trop le faire. Le vinaigre illumine la saveur sans elle accablante. (Voir étape 4)
Ensuite, incorporer les tomates, oignons verts, coriandre et surtout les miettes de bacon. Réserver quelques cuillères à soupe de bacon pour garnir.
Utiliser une spatule à tertre le guacamole dans un bol de verre propre. Couvrir la surface entière de la guacamole avec film alimentaire et réfrigérer pendant une heure environ. Les saveurs ce qui donne une chance de se rencontrer et développer.
