Glass Potato Chips

Let's be honest: Potato chips are boring. Chaque fois que je me promène l’allée de la puce de l’épicerie, il y a certains soi-disant nouvelle tournure sur les croustilles. Classique. Jalapeno. Bleu de Terra. Vinaigre et sel. Oignon Vidalia. Ranch. Quel que soit. La plupart est décevantes.

Pourquoi les croustilles ne pouvait pas être belle ? Une œuvre d’art ? Un élément de conception architecturale ?

Voici : Le verre comestible croustilles

Cette puce est magnifique. Il est transparent comme aucune autre denrée alimentaire. Il a le resserrement distincte et la saveur d’un copeau de pomme de terre, mais sous une forme inattendue l’ère spatiale.

Il s’agit de gastronomie moléculaire apportée à la maison. Il s’agit de stock de pommes de terre, fécule de pomme de terre et un gel séchées lentement. Les deux premières étapes sont un jeu d’enfant, mais je vous préviens à l’avance : vous devez avoir la patience d’apporter ces fruits. Les dernières étapes nécessitent que vous déshydrater le gel et puis faire frire les frites dans l’huile (comme les vrais). Mais le résultat est oh-sorte-worth-it (chaque calorie, trop).

La recette originale a été créée Hamid Salimian, chef au Diva au Met. J’ai amélioré la recette en utilisant une pissette pour créer plus uniforme de croustilles. J’ai aussi expérimenté avec l’ajout des herbes comme le romarin à la recette qui est une excellente façon d’apporter votre propre touche à la recette.

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