Étape 3: Faire de la Mousse
La recette suivante devra être faite deux fois. Une fois avec le chocolat mi-amer et une fois avec le chocolat au lait.
Fouetter 1 2/3 à fouetter crème dans un bol jusqu'à ce que vous obteniez nice pics mous. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Fouetter 4 d’en haut, les jaunes de œufs jusqu'à ce que l’oeuf fouetté commence à former des pics très douces et une couleur plus pâle.
Mélanger 1/4 tasse de sucre, 1/8 tasse de sirop de maïs et 1/8 tasse d’eau dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu moyen-élevé. Retirer du feu lorsque les grosses bulles commencent à se former.
Reprendre le mélange les jaunes d’oeufs à faible température et versez le mélange sucré sur le côté de la cuvette de mélange. Mélanger pendant 5 minutes, en augmentant la vitesse à moyenne-élevée.
Faire fondre 7 oz de chocolat (noir ou lait).
Ajouter une pincée de sel, 1 c. à thé vanille et chocolat pour le mélange d’oeufs et mélangez complètement.
Ajouter 1/3 du mélange aux œufs chocolaté à la crème fouettée réfrigérée et fouetter ensemble jusqu’en uniforme. Après combinée ajouter le reste du mélange.
Verser/gratter contenu du bol dans un sac à fermeture éclair gallon, tentant de le garder dans un coin. Ce sac sera utilisé pour les canalisations et doit être placé dans le réfrigérateur.