Etape 2: La pâte, PT. 1
Dans un robot culinaire, des impulsions brièvement la farine et le sel. Couper le beurre sur le dessus du mélange. Impulsions jusqu'à ce que friable. Ne pas mélanger ou le beurre va s’échauffer en trop et le mélange n’auront la bonne mie, rendant la prochaine étape un peu plus imprévisible. Ajouter lentement l’eau froide jusqu'à ce que la pâte en boules vers le haut. Si vous regardez les photos, il est celui qui ne montre pas assez d’eau et celui qui montre de trop d’eau. Si vous utilisez trop d’eau, c’est correct, vous pouvez simplement ajouter un peu plus de farine pour le processeur, ou, scoop la pâte sur une surface bien farinée et pétrir dans la farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule qui n’est pas collante.