Etape 4: cuisson + repos
Vous voulez votre filet pour atteindre 140 F. À ce moment-là, sortez-le du four et mettre sur une plaque pour se reposer. J’aime ce reposer pendant 5-10 minutes.
Remarque : Faire cuire à 140 F donne porc légèrement rose. C’est sûr et très bien ! Si cela vous dérange vraiment, apportez-la à 145-150 et puis tirez et reposez-vous.