Étape 5: Paquet et magasin (et Math!)
Mettez tous vos aliments déshydratés dans un récipient refermable, préférablement un paquet scellé sous vide. Il gardera le moins d’air dans le conteneur, le plus long et mieux vos aliments. Si vous n’avez pas une Scelleuse sous vide, faites de votre mieux pour enlever tout l’air d’un sac de congélation de style Ziploc. Écrire le poids Total eau perdue sur le paquet afin que vous sachiez combien d’eau à utiliser pour la réhydratation.
Vous pouvez fractionner les aliments vers le haut en portions et paquets séparés si vous le désirez, soyez juste sûr de peser chaque prise d’aliments et d’être prêt à faire un peu de mathématiques pour obtenir la réhydratation bien faite. Voici une équation, que vous pouvez utiliser pour déterminer la bonne quantité d’eau à rajouter à votre partie :
L’eau perdue (partie) = Poids de la Portion (humide) X Eau perdue (total) / Poids Total (humide).
Exemple : J’ai 2 livres (32 Oz) de piment « humide », et après la déshydratation d’un poids de 10 Oz, j’ai voulu diviser vers le haut en portions pour que 4 personnes peuvent chacun avoir une demi-livre (8 Oz) de piment.
- Total eau perdue sera de 22 onces (32-10 = 22)
- Votre poids « Humide » est 32 Oz
- Le poids « Humide » de votre part est 8 Oz
- Vous devrez ajouter 5,5 Oz d’eau à chaque prise (8 * 22/32 = 5,5)
Rangez vos aliments déshydratés scellées et étiquetées dans le congélateur pendant 6 mois à un an, selon la façon dont l’emballage est scellé.