Étape 2: Nous allons faire quelques Chili
Pour ce Instructable, je va vous montrer comment mettre en attente les piment. Piment fonctionne très bien pour la déshydratation, car il est composé de petits morceaux d’aliments qui se déshydrate rapidement. Il contient également beaucoup d’eau, donc il va diminuer considérablement en taille et en poids. Je vais utiliser ma propre recette de Chili de Buffalo qui est absolument délicieux et rempli de protéines et de glucides et a très peu de matières grasses. Il est parfait pour prendre un voyage de chasse ou camping.
Je vais commencer par la recette de chili et passer aux déshydratation et REHYDRATANTE instructions. N’hésitez pas à passer directement à l’étape suivante si vous souhaitez utiliser votre propre recette.
Pour cette recette, vous aurez besoin ce qui suit :
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse blanc oignon (haché)
2-3 gousses d’ail (hachés)
1/4 tasse le piment jalapeno (haché)
1/4 tasse de poivron (écopé)
1/4 tasse vert poivron (haché)
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de cumin
1 livre de bison haché
1 c. à thé sel
1 c. à thé poivre
2 c. à thé séché basilic
1 c. à soupe de cassonade
1 boîte de sauce tomate
1 boîte de piments et tomates en dés
1 boîte de haricots (rincées) noirs
1 c. à soupe Sriracha
Matériel
Nos chefs couteau
Planche à découper
Cuillère à mélange
Tasses/cuillères à mesurer
Grande poêle/casserole
Ouvre-boîtes
Instructions
- Commencer avec de l’huile d’olive dans votre poêle et faire chauffer à feu moyen pour qu’il coule à flot. Ensuite, ajoutez vos oignons et l’ail et remuez-les en et laissez-les sweat jusqu'à tendreté.
- Ajoutez vos poivrons hachés et laissez légèrement doux. Ensuite, ajouter la poudre de chili et le cumin et remuer jusqu'à ce que l’assaisonnement est répartie uniformément.
- Baisser le feu jusqu'à la haute. Briser la farcissure de buffalo dans la casserole afin qu’il browns uniformément. Ajoutez sel, poivre et basilic au mélange et remuez. Séparer les morceaux et remuer jusqu'à ce que la viande est fin et doré et les assaisonnements sont réparties uniformément.
- Goût à ce stade. Selon les choses comment épicés, ajouter cassonade au goût sucré/épicé désirée. J’ai ajouter environ une cuillère à soupe.
- Baisser le feu à moyen. Ajouter la sauce tomate et remuer. Puis remuer dans la boîte de tomates en dés et les piments (eau incluse) et rincer les haricots noirs. Goût nouveau. Si vous voulez plus de saveur de piment et de chaleur, ajouter une sauce Sriracha. Habituellement, j’ajoute environ une cuillère à soupe
- Baisser la chaleur à faible et à laisser le chili à mijoter pendant environ 20 minutes de combiner les saveurs. Remuez toutes les quelques minutes et laissez la casserole à découvert pour faire évaporer et épaissir un peu. Lui donner un goût final et ajouter tout ce que vous ressentez est manquant (sel, piment en poudre, cassonade, etc..)
- Éteignez votre chaleur et laisser reposer environ 5 minutes. Cela permettra du chili obtenir plus épais et de développer les saveurs plus loin.
