Étape 1: Ce qui est Dehydrating ?
Fondamentalement la déshydratation signifie permettre à toute l’eau dans une substance de s’évaporer. Vous accomplir ceci en mettant les aliments dans un environnement chaud (130-150F) avec une bonne circulation d’air pendant environ 6 à 12 heures, selon quel est le poids et le larmoiement est votre nourriture. Vous ne sera pas cuire les aliments dans le déshydrateur, mais plutôt retirer toute l’eau et la nourriture.
Avant la mise en attente, vous souhaitez vous assurer que vous tuez toutes les bactéries dans les aliments pour qu’il n’est pas gâcher alors que vous êtes préservant. Vous aurez envie d’un aliment qui a une texture fine avec aucun « morceaux » de la nourriture, comme le chili ou de la purée de pommes de terre, par opposition au ragoût de boeuf ou de boulettes de viande. Cela permet une déshydratation complète par toutes les parties de l’aliment. Un morceau de boeuf dans un plat mijoté ne serait pas déshydrater au milieu et donc ne serait pas garder très longtemps. Vous souhaitez également supprimer autant de gras que possible, ou utiliser la viande qui est aussi maigre que possible avant de préserver. C’est pourquoi j’aime utiliser de buffalo. Si vous pouvez le trouver, c’est une des viandes plus maigres disponibles et se déshydrate parfaitement. Une fois que vous avez terminé l’eau dépose de vos aliments, vous souhaitez conserver dans un environnement avec peu d’air que possible. Fermeture sous vide est utile ici. Mais si vous ne pouvez pas faire cela, un sac de congélation avec tout l’air évincé fonctionne très bien.
Bien cuite, déshydraté, et préservé des repas peuvent durer jusqu'à 6 mois dans le réfrigérateur et encore plus longtemps au congélateur.