Étape 4: Étape 3: hors de la poêle à frire
(Comme une note de côté, pour ceux d'entre vous avec les thermomètres, 340-360 degrés Fahrenheit, ou environ 170-180 degrés Celsius est censé être une bonne température pour tempura friture)
J’ai utilisé l’huile de canola. Il peut supporter des températures élevées sans donner autant une fumée. J’ai eu le poêle la valeur sur une température moyenne-élevée, et pour tester l’huile, j’ai laissé tomber dans certains de la pâte. Il a coulé, mais immédiatement commencé à bouillonner et flottait à la surface peu de temps après. D’après mon expérience, c’est bon. Il permet une cuisson plus uniforme à travers et ne laisse pas les aliments dans l’huile trop longue pour devenir gras et peu appétissante.