Étape 3: rembarrer et deuxième montée
Nous avons besoin maintenant faire sortir les gaz en excès, c’est ce qu’on appelle rembarrer, ce que vous faites, c’est appuyer sur votre poing dans la pâte une couple de fois, vous allez entendre un sifflement vous le faites.
maintenant nous devons préparer la pâte pour la deuxième montée, également connu sous le nom de vérification, si vous faites des pains comme je viens de me couper la pâte en deux et former doucement dedans à une forme de pain en repliant les bords dessous, si vous voulez faire retrousse coupé il à une douzaine de morceaux et doucement forment leur en boules rugueux.
Prenez votre torchon et rendre humide et placez-le au-dessus de vous, pâte et laisser pendant 45 minutes.
Si vous avez un four à gaz maintenant serait le temps de préchauffage, si vous utilisez un four assistée de fan, alors vous pouvez le laisser jusqu'à 15 minutes avant la fin de la deuxième montée.
pour les fours électriques à préchauffer à 175 ° c (350 F), marque de gaz 5 pour ceux qui utilisent un four à gaz.