Assaisonnement pour plats de cuisson grès et pierres de pizza

moules à pain non-émaillés en grès et pierres de pizza sont une excellente façon de cuire uniformément les aliments. Parce qu’il évacue l’humidité loin de la nourriture, grès produit également une croûte croustillante or nice, même si la nourriture est au contact de la casserole.

Le principal problème que la plupart des gens ont avec le grès cérame non émaillé est que la nourriture peut coller. C’est surtout un problème avec le nouveau pot en grès. Après une utilisation répétée (surtout avec des aliments gras), grès développe un endroit sombre, antiadhésif, couche perméable à l’air. Ce processus est appelé « assaisonnement ». Une expression fréquemment utilisée est « le pire, il semble, mieux il cuit ». Un pan de grès chevronné est une joie de cuisiner avec, mais cela peut prendre beaucoup d’utilisations pour réaliser cet assaisonnement.

Heureusement vous pouvez accélérer ce processus beaucoup en assaisonnement préalablement votre nouveau pot en grès. Le processus est pratiquement identique à celui utilisé pour la saison de fonte. Nous allons utiliser l’huile de graines de lin. L’huile de lin est utilisée parce que contrairement à la plupart des huiles, c’est une « huile de lin cuite ». Lorsqu’il est chauffé au-delà c’est le point de fumée, les molécules s’unissent dans un vernis très dur. Ce matériau est très résistant à la chaleur et devrait également être assez résistant au savon, mais vous devriez éviter de toujours nettoyer avec du savon. Au lieu de cela, utilisez un grattoir en plastique ou une brosse. Ce processus trouve également très lentement quand l’huile de lin est exposé à l’air à température ambiante, c’est pourquoi il est utilisé dans la peinture à l’huile et meubles finis (bien que les artistes et les charpentiers appellent l’huile de lin et l’huile de lin contient souvent des additifs qui le rendent immangeable et pas sûre pour assaisonner les plats)

Sachez que ce processus peut rendre votre odeur de cuisine un peu bizarrement. L’huile de lin crue a une odeur inhabituelle, un peu « herbe », et le processus peut produire un peu de fumée (surtout si vous n’essuyez l’excédent d’huile).  N’oubliez pas, nous seront être intentionnellement mazout le passé son point de fumée, donc vous pouvez faire fonctionner un ventilateur ou d’ouvrir une fenêtre pour éviter de déclencher votre détecteur de fumée. Vous pourriez probablement faire cela dans une grille de back yard trop, bien qu’il serait difficile de contrôler la température.

Vous aurez besoin :
Casserole en grès non émaillés
huile de graines de lin de grade alimentaire
tissu de coton pelucheux que vous ne me dérange pas ruiner (chiffons).
Un four.

Le processus: (Notez, vous répéterez ces étapes plusieurs fois, pour mettre en place plusieurs couches très minces d’assaisonnement).

Étape 1. Obtenir un plateau de grès cérame non émaillé. Grès émaillé ne doit pas nécessairement être assaisonné et vous pourriez ruiner juste une casserole émaillée parfaitement bien si vous essayez ce processus.  Lorsque vous magasinez pour un pan, sentir l’intérieur de la casserole. Il devrait être une texture fine et de sable-ressemblant à du papier, mais ne devrait pas avoir n’importe quel grands bosses.

Étape 2. Préchauffer le four à 450.

Étape 3. À l’aide de vos doigts, essuyer une fine couche d’huile de lin à l’intérieur de la casserole,

  • N’oubliez pas qu'il est complètement sec et propre avant de commencer.
  • Essuyez l’huile partout alimentaire pourrait être en contact avec la casserole.
  • N’oubliez pas les zones qui pourraient obtenir dégouttés, comme entre les muffins. laisser tremper quelques minutes.

Étape 4. Utilisez le tissu de coton pour enlever autant de pétrole que vous pouvez.

  • Il devrait ressembler à humide, mais pas brillant, et il ne devrait y avoir aucun « empreintes de pinceau », flaques d’eau ou goutte. Excès d’huile permettra également d’augmenter la quantité de fumée que cela crée.
  • Veillez à ne pas de quitter toute charpie ou la poussière sur la surface, parce que toute la charpie qui reste sur la surface va devenir fusionnée à la couche d’assaisonnement. C’est surtout un problème si vous utilisez des serviettes en papier pour essuyer l’huile. Serviettes en papier laissent beaucoup de fines fibres pelucheux qui sont presque invisibles, mais elles deviendront bien visibles après la cuisson. Dans ce cas, vous devrez peut-être utiliser un petit morceau de papier de verre fin pour lisser la surface.
  • Soyez prudent lors de l’élimination de l’huile de lin imbibée de chiffons. La même réaction chimique que causes lin huile à durcir lorsqu’ils sont exposés à l’air produit également de la chaleur, et chiffons imbibé d’huile peut s’enflammer. Faire tremper les chiffons dans l’eau et mettre dans un récipient hermétique comme un pot avant de jeter

Étape 5. Faites cuire pendant 30 minutes à 450. N’ouvrez pas la poêle pour vérifier, éteindre le four lorsque le temps est terminé et laisser refroidir lentement. Cela aide à contenir certains de la fumée et donne à l’enduit un peu plus de temps à durcir.

Étape 6. Retireret notez la patine nice, uniformément brune. On dirait que votre poêle a passé un week-end dans les Bahamas. Vous pouvez avoir quelques zones plus sombres ou plus clair. Plus encore l’enduit, plus même la couleur.  il ne devrait pas sentir collante ou grasse, parce que l’huile a polymérisé et forment une couche dure et mince.

Étape 7. Répétez les étapes 2 à 6 fois au moins 3. En tant que calques accumule de la casserole gagnera un caramel semi-gloss à ciel ouvert lisse, dur finition colorée qui prendre autrement beaucoup utilise pour créer.

Étape 8. Cuire au four de choses!!

  • Pour les aliments humides « pâte », comme les pains et gâteaux, tout d’abord légèrement enduire la poêle avec une fine couche de beurre ou d’huile, puis saupoudrez de farine et souffler à l’excès, avant d’ajouter la pâte. Cette astuce fonctionne également pour les plats en métal.
  • Pour les pâtes plus rigides, sèche, comme la pâte à pain ou à pizza, saupoudrez le fond de la pâte de farine et de semoule de maïs. J’utilise la farine de maïs tortilla (masa), mais toute semoule fonctionne très bien.

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