Étape 3: Pan Prep
La quantité de bière que vous utilisez dépend de la taille de votre casserole et la quantité de viande que vous avez. Je dirais utilisation sur une bière pour chaque trois kilos de viande et 1 cuillère à soupe de liquide fumée pour chaque bière. Vous voulez suffisamment de liquide pour durer tout au long de l’heure quatre processus de cuisson. La bière et la fumée liquide vont s’évaporer et non seulement attendrir mais saveur les côtes.
Vous pouvez assaisonner vos côtes bon vous semble. Certaines personnes choisissent d’utiliser un frottement sec et d’autres brosse sur une sauce humide. Les deux grands de goût. Nous utilisons de ton Steak canadien d’assaisonnement et McCormick Mesquite. Couvrir les deux côtés des côtes avec vos épices et disposez-les sur la grille, afin que la graisse peut couler dans le moule si généreusement.
Papier d’aluminium résistant permet de couvrir et de sceller les côtes.