Étape 5: Le zeste et le zeste de citron sec
Rinçage et séchez les citrons. À l’aide de la zester, râper le zeste de citron sur une autre plaquette. Évitez de couper dans la moelle amer sous l’écorce. Si le zeste de citron est collées entre elles, prendre un peu de sel et l’étaler dans les bouquets avec un cure-dent.
Chauffer le zeste de citron pendant 10-15 secondes. Il va sécher rapidement, mais passez autour un peu avec le cure-dent puis nuke à nouveau rapidement si nécessaire ; Placez-le dans le bol.