Étape 2: Préparation à la séparation.
Écraser le comprimé de présure en 1/4 tasse d’eau et laissez-le se dissolvent bien.
Ajouter la solution de la présure et le vinaigre dans le lait puis bien mélanger...
Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu’il soit environ 100 degrés Fahrenheit. REGARDEZ ATTENTIVEMENT !
À 100-110 degrés Fahrenheit éteindre immédiatement le feu.
Laisser reposer jusqu'à ce que le caillé ont séparé de la whey (substance laiteuse verdâtre).