Étape 3: Mélange des ingrédients et faire bouillir sucre
Ajouter la crème de tartre et porter à ébullition à feu vif. Une fois qu’il a bouilli, couvrir avec le couvercle et laisser pour bouillir pendant 3 minutes.
Découvrir et faire bouillir. Ajouter le thermomètre et laisser la température atteindre 275 * F. (Ceci est connu comme le « stade de crack doux » dans la fabrication de bonbons). Une fois que vous avez obtenu vraiment bon à bonbons de fabrication, vous apprendrez les techniques pour voir quand le sucre est la bonne température, mais nous utilisons le thermomètre à bonbons afin de s’assurer. Ça va prendre environ 20 minutes pour que l’eau Ebouillanter et du sucre atteindre 275 * F. (si vous faites cela pour la deuxième ou troisième fois, c’est quand je ferais l’étape intitulée « Préparer vos outils et la Surface. »)
Retirer du feu à 275 * F et placer le fond de la casserole dans le bol d’eau glacée, donc il se refroidit rapidement. Rapidement incorporer saveur *** et couleur *** et versez sur votre plaque de marbre huilée ou une plaque à pâtisserie.
Note sur la saveur et la couleur des montants : la saveur j’ai utilisé est très concentrée. Mon premier lot que j’ai utilisé environ la moitié du.125 oz bouteille j’ai eu et le second lot, j’ai utilisé environ un quart de celui-ci. Les deux fois, il avait un goût prononcé, mais le 2ème lot était un peu plus raisonnable. Chaque saveur peut varier car certains sont plus forts que d’autres. Vous utiliserez les couleurs d’une manière similaire, selon la force que vous voulez et la marque que vous avez.