Étape 1: Comment faire de l’hydromel !
Étape 1: Pot de remplissage ou une bouilloire avec la moitié d’un gallon eau froide et chauffer jusqu'à 160 degrés ajouter 2,5 kg de miel et remuez jusqu'à dissolution, laisser reposer pendant 10 minutes. Ce mélange d’eau de miel est appelé « Doit ». (Si le miel a cristalliser laissez reposer dans l’eau tiède pour la liquéfier)
Étape 2: dans un petit bol propre combiner, mais ne remuez pas :
-2 onces d’eau tiède
-1/3 c. à thé d’allez Ferm
-1/5 sachet de levure Lalvin D47
Laisser reposer 15 minutes. Cela permet à la levure de se réveiller et de se réhydrater.
Étape 3: ajouter le moût chaud à la tourie propre et vide à l’aide de l’entonnoir.
Secouer ou agiter vigoureusement pour introduire l’oxygène dans le liquide pour sur 1-2 min. Ajouter le reste de l’eau froide. Remplir jusqu'à ce que vous arriviez à 4-5 pouces sous le dessus de la tourie.
Étape 4: laissez le moût dans la fraîcheur de la tourie à 80 degrés puis versez dans le mélange de levure réhydratée.
Étape 5: mettre de l’eau dans le SAS et l’insérer dans la partie supérieure de la tourie. Appliquer thermomètre bande ti tourie sec surface et conserver dans un endroit frais, sec, endroit sombre. Magasin à salle temp 65-75 degrés. Dans les 12-24h le SAS va montrer les premiers signes de la fermentation en libérant des bulles.
Étape 6: À ce premier signe de fermentation enlever le bouchon d’air et ajouter
-1/3 c. à thé de DAP
-1/3 c. à thé de Fermaid K
et remplacer le SAS.
Étape 7: au jour 5 et jour 10 retirer le SAS et ajouter :
-1/4 c. à thé DAP
-1/4 c. à thé Fermaid K
Et remplacer le SAS.
Étape 8: permettre de mead de s’asseoir pour un total de 3 à 4 semaines avant l’effet de siphon en bouteilles. Lors du transfert de l’hydromel de votre tourie de verre pour vos bouteilles d’éviter de transférer les débris de bas en haut par le tube. Cela aidera à clarifier votre hydromel plus loin.
