Étape 5 : Écorcher la tête - oreilles
Après que les pattes de devant ont été écorchés sur, tirer la peau vers l’avant sur le cou jusqu'à ce qu’il atteigne les bases du cartilage des oreilles. Celles-ci sont visibles comme petits, pâles des « morceaux » de chaque côté de la tête quand le regarde depuis le dessous de la peau. Couper chacune d’elles près du crâne avec la lame de votre couteau. Son mieux de couper comme proche de l’OS que possible pour éviter d’endommager la peau.
Une fois que vous coupez les bases de l’oreille, vous pouvez maintenant passer à tirer la peau vers l’avant jusqu'à ce que vous atteigniez les coins arrière des yeux. Ceux-ci n’apparaissent pas comme des sections plus sombres, presque bleuâtre dans le crâne et l’étape suivante vous montrera la façon de procéder plus loin.