Étape 5: FUDGE au CARAMEL SAUCE
- 1 tasse de sucre
- 6 c. à soupe beurre
- 1/2 tasse de crème épaisse
MÉTHODE
- Avant de commencer, assurez-vous que vous avez tous les ingrédients prêts à aller. Caramel et sauce caramel est un processus très rapide et vous n’aurez pas de temps pour aller chasser pour les ingrédients ou les mesurer. (Je n’avais pas le temps de prendre des photos de chaque étape donc vous aurez juste à essayer!) N’oubliez pas que le sucre liquide/liquide ou caramel est très chaud. S’il vous plaît soyez prudent lorsque vous traitez il et assurez-vous que votre espace de travail est clair du mess
- En utilisant votre fond lourde casserole commencent à chauffer le sucre à feu moyen. Vous le verrez commencer à fondre sur le fond. Donnez-lui une agitation très rapide à combiner tous les cristaux de sucre restant et regarder de près. Assez rapidement, vous verrez il commencent à tourner une belle couleur ambrée et tous les sucres restants doivent être dissous. Plus vous cuisinez à ce stade, le plus fort et plus riche votre saveur de la sauce. Pour être honnête, je pense que j’ai sur cuit ma sauce à ce stade, mais elle avait encore le goût fantastique !
- Dès que vous voyez une belle couleur d’ambre dorée vous devez arrêter le sucre de cuisson tout plus loin. Retirer du feu et ajoutez votre beurre à la casserole en fouettant continuellement jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé
- Dès que le beurre est combiné, ajoutez la crème fraîche et continuer à fouetter jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse belle
- Mettre la sauce côté refroidir jusqu'à ce que nécessaire. Vous désirez faire la sauce avant de temps vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur pendant 3 semaines et il deviendra épais et fudgy. Vous aurez besoin pour le réchauffer très légèrement afin il Nappez les gâteaux plus tard au cours de décoration. En règle générale, si vous pouvez remuer, vous pouvez arroser it.