Étape 4: Faire le caramel infusé piment
Un thermomètre à bonbons, une casserole, une longue cuillère en bois et métalliques 2 cuillères à soupe.
Ingrédients :
1 tasse de sucre
1 tasse de beurre
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger (facultatif)
1 cuillère à café de poudre de Chili (utilisez votre favori)
Clip le thermomètre à bonbons à votre casserole, puis ajouter tous les ingrédients ci-dessus.
À feu moyen, cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Baisser le feu élevé et remuer constamment jusqu'à ce que le thermomètre indique 350 degrés. À cette température, vous allez commencer à sentir la poudre de chili et voir un peu de fumée.
Retirez le bouillant caramel chaud à un brûleur cool.
Un à la fois, maintenez chaque morceau de tortilla (par un angle) sur la casserole, inclinée vers le bas.
Soigneusement, verser le sirop de caramel chaud sur le dessus de la puce. (Seulement enrober un côté, pas les deux côtés.)
Secouez légèrement, ce qui permet du sirop de caramel excédentaire au goutte à goutte dans la casserole. Fais attention. Le caramel est chaude !
Placez chaque jeton enduit de caramel sur la plaque à biscuits doublée.
Saupoudrer les mini pépites de chocolat sur le caramel lorsqu’elle est encore assez chaude. (Cela le moment où une paire de mains supplémentaire sera utile, si vous pouvez les trouver).
Donner les jetons mini quelques minutes pour ramollir, puis utiliser le dos d’une cuillère propre pour lisser le chocolat sur le caramel.
Parsemer de quelques morceaux de confits poivrons Jalapeno sur le dessus le chocolat.
Placer les morceaux de caramel dans le congélateur pendant 15-20 minutes à définir.
Enlever les copeaux de caramel du congélateur et aspirer une petite quantité de fleur de sel (ou sel de mer) sur le dessus comme la garniture finale. Si cela est fait alors que le chocolat est chaud, le sel pourrait fondre.