Étape 2: Jalapenos confits
1 plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé.
1 petite casserole
1 petit couteau d’Office
2 coupelles
Ingrédients :
Jalapenos verts frais 4 à 6 et piments rouges de Fresno. Si vous ne trouvez pas de piments rouges de Fresno, juste coller avec piments jalapenos.
Total de sucre - 1 tasse
Colorant alimentaire vert pour Jalapenos et colorant alimentaire rouge pour les poivrons rouges.
Eau
Préchauffez votre four à 200 degrés. Tapisser une plaque de biscuits avec du papier sulfurisé ou du papier. Mettre de côté.
Dans des bols séparés, mélanger 1/4 tasse de sucre avec quelques gouttes de nourriture verte coloration et 1/4 tasse de sucre avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Remuez-les jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la couleur de chaque sucre. Mettre de côté.
Couper les piments jalapenos en rondelles 1/4". Utilisez un petit couteau d’Office pour couper la fibre excessive à l’intérieur. Enlevez les pépins, trop. Mettre de côté.
Dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse d’eau avec 1/2 tasse de sucre. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition de l’eau/sirop de sucre. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les tranches de jalapeño. Si vous utilisez des piments jalapenos rouges et vertes, les faire par lots séparés, mais utiliser le même sirop.
Ébullition lente pendant 1 minute. Retirez la casserole de la chaleur et 1 par 1, déposer les piments tranchés dans le sucre de couleur coordonné. Secousse à enduire et ensuite enlever chaque tranche enrobées de sucre sur le parchemin doublé plaque à pâtisserie.
Si tous les secteurs ont été enrobées de sucre, placer la plaque de cuisson dans le four à 200 degrés pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, les retirer du four et les laisser à découvert pendant une heure ou jusqu'à ce que le sucre ait séché et est défini.
Si l’humidité est élevée dans votre région, vous pouvez les faire cuire à nouveau à 200 degrés pendant 15 minutes.
Les jalapenos confits peuvent faire le jour avant et gauche à sécher pendant la nuit.
Une fois sec, utilisez petits ciseaux pour couper en petits morceaux. Mettre de côté.
