Étape 5: Bouillante, suite...
Je n’ai jamais trouvé une explication satisfaisante pour le changement de couleur - c’est presque certainement à cause des impuretés organiques dans le vinaigre, en raison de la source naturelle de l’acide acétique.
Mes premières tentatives à obtenir la solution à une métastable sursaturée point tout a échoué... Je recevrais cristaux si je laisse la solution fraîche pendant la nuit (avec ou sans cristaux ayant formé immédiatement sur la surface du liquide), mais il me semblait que je n’ai jamais pu une solution sursaturée qui, lorsque refroidi, serait immédiatement cristallisent quand un cristal de graine a été introduit.
Les prochaines étapes tentent d’enlever comme une grande partie des impuretés que possible, et c’est à vous si vous souhaitez suivre ou poursuivre l’ébullition. (Si vous décidez de les ignorer, passez à l’étape 11.)
(Note sur le volume de liquid dans l’image - rappelons que j’ai fais un lot double. Il y a environ un gallon de liquide dans cette image, qui est la moitié de ce que j’ai commencé avec.)