Bien que nous nous préparons pour l’été, et qu’après le carnaval saison que nous avons interdit les bonbons de notre table, euh... nous avons réduit la quantité cuite goodies, au moins le dimanche nous allons traiter nous-mêmes avec une petite douceur.
Ces petits ramequins de crème à la vanille avec une garniture au caramel croquante agréable sont juste le pudding parfait. Ils se font facilement et vous pouvez les conserver dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Juste avant de servir, saupoudrez-les de sucre et il caraméliser avec un chalumeau ou si vous n’en avez pas que vous pouvez toujours les mettre sous le grill et attendez que le sucre caraméliser.
Ils sont lisse et veloutée et leur goût de la belle vanille, le contraste avec la fraîcheur et l’amertume du sucre caramélisé, leur élève à la perfection. Andrea et moi, vrais gloutons, mangé les quatre rameking en deux jours. Et nous voulions plus.
J’ai lu la recette du numéro de février de GoodFood et changé un peu.
- 1/2 gousse de vanille
- graisse totale de 250 ml crème
- 80 ml di moitié lait
- 4 jaunes d’oeuf
- 3 c. à soupe de sucre en poudre + 4 grosse c. à thé de sucre en poudre pour la garniture
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
Préchauffer le four à 140 °. Couper la gousse de vanille dans la longueur, coup de racloir les graines avec un couteau et placez dans une cocotte, casserole avec la crème, le lait, la gousse de vanille et porter à ébullition. Eteignez le feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils deviennent épais et pâle. Ajouter l’extrait de vanille et verser le mélange de crème et de lait sur les œufs, en fouettant constamment. Utilisez une cuillère pour retirer toute mousse qui se forme sur la surface et jeter la gousse de vanille. Mettre les ramequins dans un plateau peu profond et versez le mélange dans les ramequins. Placez le plateau sur l’étagère du bas du four et versez l’eau bouillante jusqu'à ce qu’il atteigne à mi-chemin vers le haut les ramequins. Faire cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la crème a mis. Retirer du four et refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir saupoudrer de sucre et caraméliser à elle.
