Etape 2: Fabrication de crème glacée
Cube de pastèque pour obtenir 3 tasses de melon d’eau. Dans un mélangeur, mélanger le zeste d’orange et de melon d’eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse. À l’aide d’une écumoire ou une crépine, écrémé/souche le jus et jetez la pulpe. Vous devriez obtenir un an et demi tasses de liquide. Mettre de côté pour l’instant.
Dans un bol, combiner le sucre et les jaunes d’oeufs. Mélanger avec un batteur à main électrique en haut pendant environ cinq minutes. Mettre de côté pour l’instant.
Dans une casserole, mélanger le lait, lait de coco, crème épaisse et le sel. Chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laissez reposer pendant quelques minutes.
Prendre une tasse du mélange lait chaud et remuez lentement dans le mélange aux œufs. Mélanger ce mélange dans le reste du mélange lait. Faire chauffer et remuer pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. N’oubliez ne pas de faire bouillir ! Préparer les eaux glacées et placez la casserole dans l’eau pour refroidir.
Combiner le mélange avec le jus de pastèque. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Versez le mélange dans un récipient. (J’ai utilisé deux plats de pain).
Mettre le récipient/plat au congélateur et sortir du congélateur chaque une heure ou deux et mélanger pour casser vers le haut formant la glace. Répétez l’opération plusieurs fois.