Étape 3: Cuisson de la crème de la crème glacée
Méthode :
Séparer les jaunes de œufs et fouetter les
Versez le lait, le sucre et le sel dans une casserole à fond lourd et porter des ingrédients à frémissement. Mélanger pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et ajouter une petite quantité de ce mélange dans un flux de données très lent pour les jaunes d’oeufs ; ne pas cuire les jaunes d’oeufs. Remuer pour mélanger.
Ajouter le mélange d’oeufs dans la casserole avec le lait de reste.
Cuire le mélange à l’aide d’un feu doux moyen ; tandis que vous continuez à remuer.
Vous saurez quand le mélange est suffisante ; Quand le dos de la cuillère est revêtu de la crème. Cela peut prendre 20 minutes ou un peu plus longtemps.
Versez la crème anglaise à travers le tamis métallique dans la crème. Cela permettra d’éliminer les bits de l’oeuf qui pourraient être dans le mélange. Remuer pour mélanger et ajouter ensuite l’huile d’olive et la vanille et le fouet.
Place dans le réfrigérateur pendant la nuit pour se détendre ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi environ 4 heures
À ce stade, vous pouvez utiliser une sorbetière, suivant les indications des fabricants ou suivre les prochaines étapes de cette instructable si vous n’en avez pas.
