Étape 6: Faire cuire la crème brûlée dans une mairie de bain
Il y a une technique ancestrale français pour cela : bain mairie:
nous submerge tout dans l’eau bouillante et garder la chaleur, afin qu’après un certain temps, tout est à une température juste au-dessus du point où les œufs ont tendance à se solidifier.
Ainsi, tous les ramequins aller dans un conteneur, le conteneur est pleine d’eau bouillante jusqu'à ce que l’eau et la crème sont à niveau. Prendre soin à ce stade à ne pas verser ou splash, présence d’eau dans les ramequins. Et puis tout se passe dans le four, à environ 150 ° C/300 F pour environ une heure. Quand ils sont fait, la crème doit encore vaciller, mais pas vraiment splash.